壓縮饃生產(chǎn)現(xiàn)場。

□記者 徐啟峰 通訊員 侯森 文/圖

本報(bào)訊 3月16日，2026年淮陽太昊陵廟會尚未正式啟幕，伏羲文化廣場及周邊已提前涌動起熱鬧的人潮，各類攤位前人頭攢動，其中最受矚目的當(dāng)屬壓縮饃攤位。當(dāng)日，周口市、淮陽區(qū)兩級市場監(jiān)管部門聯(lián)動開展專項(xiàng)行動，深入廟會一線對壓縮饃攤位進(jìn)行食品安全全面巡查，在筑牢群眾“舌尖上的安全”防線的同時(shí)，也為這個(gè)廟會“流量明星”的長遠(yuǎn)發(fā)展把脈問診、保駕護(hù)航。

“壓縮饃，壓縮饃，小孩吃了考大學(xué)。”一句朗朗上口的廟會順口溜，道出了壓縮饃的火爆人氣。作為太昊陵廟會的“流量明星”，壓縮饃憑借實(shí)惠的價(jià)格、質(zhì)樸的口感和寓意美好的民俗內(nèi)涵，攤位遍布廟會各個(gè)角落，銷售熱度逐年攀升。此前，曾有商家豪擲98萬元競得廟會“網(wǎng)紅攤位”，足見其市場吸引力。如今，壓縮饃已褪去單純的小吃標(biāo)簽，成為淮陽的地方文化符號，更成為游客返程時(shí)不可或缺的“社交貨幣”，承載著廟會記憶與地域特色。

“現(xiàn)狀是‘小特產(chǎn)’遇上了‘大市場’，但產(chǎn)業(yè)整體實(shí)力仍顯薄弱?！睅ш?duì)開展巡察的市市場監(jiān)管局負(fù)責(zé)人坦言。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2025年淮陽區(qū)壓縮饃相關(guān)經(jīng)營主體達(dá)100余戶，涵蓋生產(chǎn)、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈，但其經(jīng)營模式仍以家庭作坊和個(gè)體攤販為主，呈現(xiàn)出“中小規(guī)模集聚、家族式經(jīng)營為主”的格局，僅少數(shù)頭部商戶嘗試品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化升級，產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍處于“有流量、缺實(shí)力”的初級階段。如何將廟會帶來的巨大流量，轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的“留量”，培育出與之匹配的強(qiáng)勢產(chǎn)業(yè)，成為擺在周口市、淮陽區(qū)市場監(jiān)管部門面前的重要課題。

為破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，推動壓縮饃產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級，淮陽區(qū)市場監(jiān)管局牽頭組建了淮陽壓縮饃產(chǎn)業(yè)協(xié)會微信群，將轄區(qū)內(nèi)所有壓縮饃生產(chǎn)、經(jīng)營主體納入管理范圍。周口市、淮陽區(qū)市場監(jiān)管局專門抽調(diào)食品生產(chǎn)、餐飲監(jiān)管領(lǐng)域骨干人員入駐微信群，常態(tài)化普及壓縮饃安全生產(chǎn)知識、規(guī)范經(jīng)營要求，同時(shí)牽頭制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)經(jīng)營者摒棄低價(jià)惡性競爭，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展從“拼價(jià)格”向“拼品質(zhì)、拼品牌、拼內(nèi)涵”的轉(zhuǎn)變，凝聚產(chǎn)業(yè)發(fā)展合力。

產(chǎn)業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展，離不開質(zhì)量護(hù)航與品牌支撐。市場監(jiān)管部門表示，下一步將堅(jiān)持“監(jiān)管與服務(wù)并重、規(guī)范與扶持同步”的原則，持續(xù)發(fā)力推動壓縮饃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展：一方面，持續(xù)加大太昊陵廟會期間及日常經(jīng)營中的食品安全巡查力度，嚴(yán)查不合格產(chǎn)品，規(guī)范經(jīng)營秩序，守護(hù)好壓縮饃的口碑與信譽(yù)；另一方面，將壓縮饃產(chǎn)業(yè)扶持納入重點(diǎn)工作，通過培育龍頭企業(yè)、規(guī)范生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、挖掘伏羲文化內(nèi)涵、打造特色品牌等舉措，推動壓縮饃產(chǎn)業(yè)從“小而散”向“精而強(qiáng)”轉(zhuǎn)型，讓這道廟會“流量小吃”真正成長為代表周口文旅形象、兼具文化價(jià)值與市場競爭力的“拳頭產(chǎn)品”，實(shí)現(xiàn)“流量”向“留量”、名氣向品牌的跨越。